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Bonnet-Ponson Seconde Nature Chamery - Biochampagne

Bonnet-Ponson Champagne Seconde Nature SN18 Chamery Premier Cru Brut Nature - Bio Champagner

54,90 €*

% 57,00 €* (3.68% gespart) vorher 57,00 €*
Inhalt: 0.75 Liter (73,20 €* / 1 Liter)

Preise inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Produktnummer: VN11091

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Produktinformationen "Bonnet-Ponson Seconde Nature Chamery - Biochampagne"

Cyril Bonnet trifft mit seinem Seconde Nature den Nerv der Zeit.

Die Cuvée aus den drei klassischen Rebsorten der Champagne wirkt klar und präzise.

Zitronenabrieb und Limetten treffen auf geröstete Haselnüsse und nasse Kreide. Ebenso findet man gelbe und grüne Äpfel vor, feuchte Steine und frisch geschnittene Gartenkräuter. Im Hintergrund klingt immer mal wieder zu den beschriebenen Aromen etwas Biskuit an. Dieser Champagne aus Chamery ist ohne zusätzlichen Schwefel gefüllt und zeigt sich äußerst offen in der Nase.

Funkelndes Zitronengelb, sehr feine Perlage

Als Brut Nature muss er ohne Dosage und zusätzlichen Zucker auskommen.

Für diese Stilistik ist er sogar erstaunlich schmeichelnd: trocken, aber nicht karg. Die Zitrusfrucht zeigt sich enorm saftig am Gaumen. Säurespitzen verleihen jedem Schluck aufs Neue viel Frische. Die Aromen der Kräuter treten in den Schatten. Die Perlage zeigt sich enorm fein und elegant. Der Seconde Nature ist total animierend. Die Mineralität ist im Abgang sehr präsent und erfüllt den Moment. Im Nachhall lässt er wunderbar an Zitronenzarte mit karamellisiertem Baiser denken.

Als Brut Nature muss er ohne Dosage und zusätzlichen Zucker auskommen.

    • Austerntartar mit Passepierre-Algen und Osietra Kaviar

    • Pochierter Skrei mit Buchenpilzen und Rahmkraut

    • Pochierter Skrei mit Buchenpilzen und Rahmkraut

Eigenschaften

Allergene: enthält Sulfite
Anbaugebiete: Champagne
Flaschengröße: 0,75l
Geschmack: brut
Herkunftsland: Frankreich
Hersteller: Champagne Bonnet-Ponson - 9 Chem. du Peuplier, 51500 Chamery, Frankreich
Rebsorten: Chardonnay, Pinot Noir
Vorh. Alkohol ( Vol%): 12
Weinart: Champagner

Weinanalyse

Kontrolle durch: FR-BIO-01
Restzucker (g/l): 0
Weinstil: prickelnd

Die Weinanalyse stellt lediglich einen Durchschnittswert dar.

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Tipp
Bonnet-Ponson Champagne Vrigny Blanc Coteau Champenoise - Bio Champagner
Bonnet-Ponson Vrigny Blanc Coteau - Biochampagne
Der Vrigny Blanc stammt aus Ortslagen in Vrigny (Petit Montagne de Reims) mit Lehm und Kalkstein auf Kreide. Genutzt werden hier 70 % Chardonnay sowie 30 % Petit Meslier, die zunächst zwei Tage Maischestandzeit bekommen, bevor sie abgepresst werden. Danach wird der Biowein auf der Vollhefe im Holz ausgebaut und ohne Schwefelung gefüllt. Helles Gelbgold. Der Verzicht auf Schwefel sorgt bei diesem Wein dafür, dass er von Beginn an sehr offen ist. Die Maischestandzeit sorgt für Tiefe und eine gewisse Opulenz. Der Vrigny Blanc duftet nach jeder Menge reifem mürben Apfel, nach gelben Birnen und Quitten, reifen Grapefruits, etwas Ingwer, ein wenig reifer, aber nicht zu reifer Ananas, nach Blüten und Stein. Am Gaumen verbindet der Vrigny Blanc aromatische Fülle und Hefenoten mit einer beeindruckend klaren und präsenten Säure. Zusammen sorgt das für viel Spannung. Man hat viel Frucht und viel Saft am Gaumen, die besagte Hefe und ein wenig Holz, etwas Gerbstoff von der Maischestandzeit und spürt dann diese brillante Säurestruktur, die für einen ordentlichen Punch sorgt.

Inhalt: 0.75 Liter (57,20 €* / 1 Liter)

42,90 €* 45,00 €* (4.67% gespart)
vorher 45,00 €*
Tipp
Bonnet-Ponson Cuvée perpétuelle Rosé - Naturwein
Bonnet-Ponson Cuvée perpétuelle Rosé - Naturwein
Der Extra Brut Rosé Cuvée Perpétuelle ist ein Champagner aus 50 % Pinot Noir, 25 % Chardonnay und 25 % Meunier. Die Frucht stammt aus Chamery, Vrigny und Coulommes in der Montage des Reims. 7 % des Pinot Noir wurden als Rotwein hinzugefügt. 10 % stammen aus der Basis dieses Champagners ist der Jahrgang 2016. 30 % stammen aus der Réserve Perpétuelle genannt. 75 % des Weines wurde im Edelstahl ausgebaut, 25 % im Barrique. Die Assemblage entstand im Mai 2017, wo der Wein auf Flaschen gefüllt wurde. Degorgiert wurde er im August 2022 mit 4 g/l. Der Gesamtschwefel liegt bei 35 mg/l. Leuchtend erdbeerrot mit feiner Perlage. Der Extra Brut Rosé Cuvée Perpétuelle ist ein fruchtiger und zugleich feinwürziger Champagner, der an Walderdbeeren, rote Pfirsiche und rote Äpfel, Feigen und Berberitzen erinnert, die sich mit ein wenig warmem Toast und Kräutern zu einem kraftvollen und dabei auch eleganten Schäumer mischen. Am Gaumen glänzt der Rosé mit einer durch fünf Jahre Reife angenehm fein gewordenen Perlage. Der Champagner wirkt intensiv und druckvoll mit roter Frucht und etwas Hefe, Noten von Gestein, Kräutern und etwas Curry. Er besitzt eine sehr gute Länge mit feiner Salzigkeit und Frische.

Inhalt: 0.75 Liter (72,00 €* / 1 Liter)

54,00 €*
Bonnet-Ponson Champagne Seconde Nature Millesime 2016 Chamery Premier Cru - Bio
Bonnet-Ponson Seconde Nature 2016 Chamery - Biochampagne
Der 2016er Seconde Nature Millesime Chamery Premier Cru zeigt sich unglaublich inspirierend und präzise in der Nase. Cuvée aus 45 % Pinot Noir, 40 % Chardonnay, 15 % Meunier. Ausbau des Grundweins ohne Zusatz von zusätzlichem Schwefel im Holzfass. Degorgiert wurden lediglich 1000 Flaschen im August 2021. Leuchtendes Weißgold/sehr lebendige und ultrafeine Perlung. Ein Korb von Zitrusfrüchten, Zitrone, Limette, Kumquat untermalt von wilden Kräutern wie Estragon, Minze und ein Hauch Salbei, alles sehr subtil. Die Belüftung tut ihm außerordentlich gut, dann folgen feinste Tabaknoten, Weißbrotkruste und noch warmer Hefezopf direkt aus dem Ofen. Was für ein Erlebnis auf der Zunge, gestochen scharf, mit deutlicher salziger Prägung und unglaublich animierender, feiner Kohlensäure. Die Frucht von Weinbergspfirsich und Mirabelle steuert Saftigkeit bei. Ein Champagner der Meisterklasse – den kann, nein den muss man zu feiner Kulinarik genießen. Chapeau!

Inhalt: 0.75 Liter (126,67 €* / 1 Liter)

95,00 €*
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